Faire cuire les oeufs durs (10 mn) et les plonger dans l'eau froide.
Eplucher et ciseler les échalottes. Eplucher, laver et hacher les champignons.
Mettre à fondre dans une petite sauteuse 5...
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| Chantilly et espuma | Agar-agar | Billes d'alginate |
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